對(duì)于色素的提取我們也可以用超聲高速分散設(shè)備進(jìn)行，超聲提取是利用超聲波的空化作用、機(jī)械效應(yīng)和熱效應(yīng)等加速胞內(nèi)有效物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散和溶解，顯著提高提取效率的提取方法。當(dāng)大能量的超聲波作用于介質(zhì)時(shí)，介質(zhì)被撕裂成許多小空穴，這些小空穴瞬時(shí)閉合，并產(chǎn)生高達(dá)幾千個(gè)大氣壓的瞬間壓力。超聲空化中微小氣泡的爆裂會(huì)產(chǎn)生極大的壓力，使植物細(xì)胞壁及整個(gè)生物體的破裂在瞬間完成，縮短了破碎時(shí)間，同時(shí)超聲波產(chǎn)生的振動(dòng)作用加強(qiáng)了胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散和溶解，從而顯著提高提取效率。

　　超聲提取所具物理特性能促使植物細(xì)胞組織破壁或變形，使中藥有效成分提取更充分，提取率比傳統(tǒng)工藝顯著提高達(dá)50-500%。超聲波強(qiáng)化中藥提取通常在24-40分鐘即可獲得佳提取率，提取時(shí)間較傳統(tǒng)方法大大縮短2/3以上。超聲提取中藥材的佳溫度在40-60℃，對(duì)遇熱不穩(wěn)定、易水解或氧化的藥材中有效成分具有保護(hù)作用，同時(shí)大大節(jié)省能耗。

　　為了保持超聲高速分散設(shè)備的工作效率，應(yīng)注意保持設(shè)備的干凈；設(shè)備在運(yùn)作中如果軸處有液體滲漏，必要時(shí)停機(jī)調(diào)節(jié)機(jī)封的壓力；使用前需確保設(shè)備和電器控制系統(tǒng)的安全；配件如發(fā)現(xiàn)磨損過大應(yīng)及時(shí)更換相應(yīng)部件；分散設(shè)備在運(yùn)作過程中如出現(xiàn)異常聲音或其它故障，應(yīng)立即停機(jī)檢查，待排除故障后再運(yùn)轉(zhuǎn)。